戴尔康老先生，是绍兴黄酒开酿节非遗传承人、国家级酿酒、品酒大师，他不到二十岁开始进入酿酒行业，一直在古越龙山工作至退休，退休后，我们将他请到工厂作为技术顾问。他把自己数十年的黄酒从业经历，以及对黄酒的热爱，写就了一篇《黄酒赞》：“中华黄酒，源远史久。天下一绝，全球独秀。自然酵酿，醇清鲜厚。绿色低度，风韵独优。营养保健，养生益寿。品饮之道，天赐美禄。东方之冠，代传馈留。国粹魅力，香飘五洲。”我们请了常州的老年书法家邵国平先生写了下来后装裱在这里，大家可以看一下，字里行间，都是戴老先生对黄酒的浓郁感情，也正因为老先生对黄酒的这份深厚感情，让老先生取得了今天在黄酒行业的成就，也让老先生在八十多岁的高龄，还始终活跃在黄酒行业。